Podróżowanie to nie tylko nowe miejsca i sztampowe (lub nie) atrakcje. Podróżowanie – przynajmniej dla mnie, to także odkrywanie kultury danego miejsca przez lokalną kuchnię.

Nawet z pozoru podobne dania potrafią smakować zupełnie inaczej w różnych zakątkach świata. I choć z kuchnią arabską w Warszawie do czynienia wiele nie miałam, podczas mojej ostatniej podróży po Emiratach przekonałam się, że to właśnie ona najbardziej przypadła mi do gustu. Dzielę się więc tym, co pysznego na Was czeka za stołem jak z baśni tysiąca i jednej nocy.

Egzotyczna różnorodność, od której kręci się w głowie

Pierwsze spotkanie z arabską kuchnią potrafi naprawdę zaskoczyć nawet smakoszy, którzy kosztowali potrawy w wielu różnych smakach. Potrawy są pyszne, bardzo aromatyczne, często zaskakują połączeniem smaków. Do tego wyglądają naprawdę wybornie mimo faktu, że Arabowie są w kuchni bardzo oszczędni i dbają o wykorzystanie każdego składnika.

Co więcej, kuchnia w Emiratach jest bardzo różnorodna. Coś dla siebie znajdą tu zarówno miłośnicy dań mięsnych, osoby, które skłaniają się w kierunku diety warzywnej, jak i miłośnicy słodkości. Tak wielka różnorodność sprawia, że trudno czegokolwiek sobie odmówić. Ja nie potrafiłam i nie żałuję.

Arabska gościnność – i smakuje lepiej

Warto dodać, że posiłki w Emiratach są prawdziwą przyjemnością nie tylko ze względu na różnorodność smaków, produktów i przypraw. Jest to oczywiście bardzo ważne, jednakże wspólne ucztowanie jest tak wspaniałym doświadczeniem również z powodu arabskiej gościnności.

Kiedy więc usłyszycie głośne „Tafathalo”, które oznacza dosłownie „uczyń mi ten zaszczyt” i jest zaproszeniem do stołu nie obawiajcie się. Spotkacie miłych i przyjaznych ludzi, którzy swoim gościom chcą i potrafią zaoferować wszystko co najlepsze.

Niezwykła moc przypraw

To, co wpływa na niezwykły zapach i smak arabskiej kuchni to bez wątpienia używane w niej przyprawy. I jest ich naprawdę sporo. Co więcej, dodawane są zarówno do dań pikantnych, jak i deserów nadając im niezwykły, egzotyczny smak. Jakie to przyprawy? W kuchni arabskiej znajdziemy zarówno te, które doskonale znamy z naszego codziennego gotowania, a więc pieprz, czosnek, pietruszka czy kminek. Nie brakuje jednak również przypraw, których my na co dzień raczej nie stosujemy, a które w kuchni arabskiej dodawane są do każdego dania.

Jest to chociażby sok z kwiatów kalamondynki czy olej z gorzkich migdałów dodawany do pieczywa. Króluje tu także curry i kardamon. Sporym zaskoczeniem było też dla mnie częste korzystanie z szafranu, który u nas jest przecież przyprawą bardzo drogą. Poza tym w swojej kuchni Arabowie wykorzystują również anyż, ziele angielskie czy kurkumę w bardzo nietypowych zestawieniach, przez co smakowe konfiguracje smaków są nie do podrobienia.

Kilka potraw, których musicie skosztować

Czym, jednakże, byłoby mówienie o kuchni arabskiej bez przyjrzenia się konkretnym potrawom, które goszczą na tamtejszych stołach. Postaram się więc wymienić te, które najbardziej mi smakowały i dla których warto wrócić do Emiratów.

Na pierwszym miejscu znajduje się bez wątpienia Kibbeh. To bardzo popularna w tym rejonie potrawa ze smażonego, mielonego mięsa jagnięcego lub wołowego z ryżem (polecam to drugie, bo osobiście za jagnięciną nie przepadam). Idealna na danie obiadowe dla wszystkich osób przepadających za mięsem i intensywnym smakiem.

Ryoog yerana to lokalny specjał, który zachwyci miłośników słodkości. Doskonale nadaje się na rozpoczęcie dnia, ponieważ daje dużo energii. Czym jest ta potrawa? To puszysty, rozpływający się w ustach omlet, obłędne daktyle oraz chrupkie pieczywo, które smarujemy powstałą z omletu pastą. Coś wspaniałego.

Doskonałym przykładem dania wegetariańskiego, które z pewnością przypadnie do gustu nawet najbardziej wymagającym podniebieniom jest Koshari. Danie to jest bezmięsną wersją potrawy z pieczonego makaronu, cieciorki i soczewicy. Koshari podaje się z różnymi przyprawami; osobiście polecam wersję ze szczyptą chili i prażoną cebulą.

Reasumując – kuchnia arabska jest pyszna! Każdy znajdzie w niej coś dla siebie, bez względu na preferencje kubków smakowych. Jej różnorodność, egzotyka i wspaniały smak sprawiły, że zawsze będę chętnie sięgała po arabskie specjały, także w Warszawie.